El dulce veleño de guayaba es un postre representativo del oriente santandereano: mermelada densa con capas de guayaba roja y blanca, tradicionalmente envuelto en hojas de bijao. Aquí lo reinterpretamos para el hogar contemporáneo.
Dulce de Guayaba Veleña de Santander: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de guayaba roja y blanca mezcladas
- 250 g de panela rallada
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla o esencia (½ cucharadita)
- Hojas de bijao (opcional) para presentación
Modo de preparación:
- Cocina la pulpa de guayaba con la canela y la vainilla hasta que esté muy suave.
- Añade la panela y mezcla bien hasta obtener una consistencia espesa casi tipo dulce de leche.
- Vierte en un molde o bandeja forrada con hojas de bijao (si están disponibles).
- Dejar enfriar y cortar en cuadros.
- Sirve como dulce de sobremesa o acompañamiento de queso o café.
Como mejorar esta receta de Dulce de Guayaba Veleña de Santander
- Añadir un poco de jengibre rallado para un matiz cálido.
- Espolvorear con coco rallado al servir para textura.
- Usar panela oscura para sabor más profundo.
- Presentar con queso campesino o cuajada a un lado para contraste dulce-salado.
¡Buen Provecho!