El dulce de uchuva, también conocida como Physalis pubescens, es una joya culinaria colombiana que conquista paladares con su sabor agridulce y su textura única.
Esta receta, heredada de generaciones de cocineros apasionados, te permitirá preparar un postre casero irresistible, ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados.
Dulce de Uchuva: Ingredientes y preparación
- 500 gramos de uchuvas frescas y firmes
- 250 gramos de azúcar morena
- 1 limón mediano, su jugo fresco
- 1 rama de canela
- 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos (opcional)
- Agua (la cantidad necesaria)
Modo de preparación:
- Lavar y seleccionar las uchuvas: Lava cuidadosamente las uchuvas con agua fría para eliminar cualquier impureza. Selecciona las uchuvas frescas y firmes, descartando aquellas que estén blandas o dañadas.
- Retirar los cálices: Con cuidado, retira los cálices verdes que rodean las uchuvas. Este paso es importante para evitar un sabor amargo en el dulce.
- Preparar el almíbar: En una olla mediana, combina el azúcar morena, el jugo de limón, la rama de canela y los clavos de olor molidos (si los usas). Agrega suficiente agua para cubrir las uchuvas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Incorporar las uchuvas: Una vez que el almíbar hierva, reduce el fuego a bajo y agrega las uchuvas con cuidado. Remueve suavemente para evitar que se rompan.
- Cocción a fuego lento: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las uchuvas se tornen translúcidas y el almíbar haya espesado un poco. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen en el fondo de la olla.
- Retirar del fuego y enfriar: Retira la olla del fuego y deja que el dulce se enfríe completamente a temperatura ambiente. Este proceso permite que los sabores se integren y el dulce espese aún más.
- Envasado y almacenamiento: Una vez frío, vierte el dulce de uchuva en frascos de vidrio esterilizados. Cierra herméticamente los frascos y almacena en un lugar fresco y oscuro. El dulce de uchuva casero puede conservarse en buen estado durante varias semanas en la nevera.
Como mejorar este receta de Dulce de Uchuva
- Selección de uchuvas: Elige uchuvas maduras y firmes para obtener el mejor sabor y textura. Las uchuvas demasiado maduras pueden deshacerse durante la cocción.
- Ajuste del azúcar: La cantidad de azúcar puede ajustarse a tu gusto personal. Si prefieres un dulce más ácido, reduce la cantidad de azúcar. Si lo deseas más dulce, agrega un poco más de azúcar durante la cocción.
- Especias: Puedes agregar otras especias a tu gusto, como anís estrellado o nuez moscada, para darle un toque personal al dulce.
- Conservación: Para una mayor vida útil, puedes procesar el dulce de uchuva en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura más suave, y luego conservarlo en el congelador.
Disfruta de tu dulce de uchuva
Este dulce de uchuva casero es perfecto para disfrutarlo solo, como acompañamiento de quesos, yogur o helado, o como ingrediente en tartas, muffins o galletas.
También puedes usarlo para decorar postres o como relleno para bombones. ¡Sorprende a tus seres queridos con este tesoro dorado de la gastronomía colombiana!