San Andrés y Providencia, archipiélagos de Colombia bañados por el mar Caribe, son conocidos por su vibrante cultura, sus playas paradisíacas y su deliciosa gastronomía.
Entre sus platos más emblemáticos se encuentran los dumplings y el Johnny Cake, dos recetas sencillas pero llenas de sabor que te transportarán al corazón del Caribe en cuestión de minutos.
Dumplins y Johnny Cake: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
Para los dumplins:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1 taza de leche fría
- 1 huevo
Para el Johnny Cake:
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1 taza de leche fría
- 1 huevo
Modo de preparación:
Dumplins:
- En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta formar una mezcla arenosa.
- Agrega la leche y el huevo, mezclando hasta obtener una masa suave.
- No amases demasiado.
- Forma bolas pequeñas con la masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y colócalas en una bandeja para hornear engrasada.
- Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 180°C durante 20 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos más, o hasta que los dumplins estén dorados.
Johnny Cake:
- En un recipiente grande, mezcla las harinas, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta formar una mezcla arenosa.
- Agrega la leche y el huevo, mezclando hasta obtener una masa suave.
- No amases demasiado.
- Divide la masa en dos partes iguales.
- Calienta una sartén a fuego medio y engrasa ligeramente.
- Coloca una porción de masa en la sartén y presiona con una espátula para formar un disco plano de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el Johnny Cake esté dorado.
- Repite el proceso con la otra porción de masa.
Como mejorar este receta de Dumplins y Johnny Cake
- Puedes agregar especias a los dumplings, como pimienta negra, ajo en polvo o cebolla en polvo.
- Para un sabor más intenso, puedes utilizar leche de coco en lugar de leche regular en el Johnny Cake.
- Sirve los dumplins calientes con tu salsa favorita, como salsa de tomate, salsa de soya o salsa picante.
- El Johnny Cake se puede disfrutar solo, con mantequilla, queso o acompañado de huevos, frijoles o carne.
¡Disfruta de esta deliciosa receta caribeña y déjate transportar al paraíso de San Andrés y Providencia!