Las empanadas de bagre son una delicia tradicional de la gastronomía colombiana, especialmente en las regiones donde este pescado de río es abundante. Su sabor único y su textura crujiente las convierten en un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.
En esta receta, te compartiré mi secreto para preparar unas empanadas de bagre irresistibles, con un relleno jugoso y una masa crujiente que se deshace en la boca.
Empanadas de Bagre: Ingredientes y preparación
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de manteca fría cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Agua fría (cantidad necesaria)
Para el relleno:
- 500 g de bagre limpio y desmenuzado
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Para freír:
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Modo de preparación:
- Masa: En un recipiente, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca fría en cubos y, con ayuda de dos cuchillos o un rascador de masa, intégrala a la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Incorpora el huevo y, de a poco, agrega agua fría, mezclando con las manos hasta formar una masa homogénea y elástica. No amases demasiado. Envuelve la masa en plástico film y refrigera por 30 minutos.
- Relleno: En una sartén caliente con un poco de aceite vegetal, saltea la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el bagre desmenuzado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente. Incorpora el cilantro fresco picado y cocina por un minuto más. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Armado y fritura: Precalienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Divide la masa en 12 porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, estira cada porción de masa con un rodillo hasta formar un círculo fino. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para sellar bien. Puedes utilizar un repulgador para darle un toque decorativo.
- Fríe las empanadas de bagre en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Como mejorar este receta de Empanadas de Bagre
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el bagre desmenuzado en jugo de limón, ajo picado y sal durante 30 minutos antes de cocinarlo.
- Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de ají picado al relleno.
- Puedes servir las empanadas de bagre con una salsa de ají picante, guacamole o crema agria.
- También puedes hornear las empanadas de bagre en lugar de freírlas.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de bagre y comparte el sabor de la tradición colombiana con tus seres queridos!