Las empanadas de jaiba son un clásico de la gastronomía chocuana, un manjar irresistible que combina la frescura del mar con el sabor intenso de la tierra.
En esta receta, te compartiré los secretos para preparar unas empanadas de jaiba caseras, crujientes por fuera y deliciosamente rellenas, que cautivarán el paladar de todos.
Empanadas de Jaiba: Ingredientes y preparación
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 125 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 500 g de carne de jaiba cocida y desmenuzada
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 tomates maduros, picados en cubos
- 1 pimentón rojo, picado finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para freír:
- Aceite vegetal suficiente para freír
Modo de preparación:
- Masa: En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y, con ayuda de dos cuchillos o un procesador de alimentos, trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en plástico film y refrigera por 30 minutos.
- Relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más. Añade el tomate picado, el pimentón rojo picado y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega la jaiba cocida desmenuzada, el cilantro fresco, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que los sabores se integren.
- Armado y fritura: Precalienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Corta círculos de masa con un molde o un vaso.
- Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un repulgue o un tenedor.
- Fríe las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Escurre las empanadas sobre papel absorbente y sirve inmediatamente acompañadas de tu salsa favorita, como salsa de ají o salsa de guacamole.
Como mejorar este receta de Empanadas de Jaiba
- Para un relleno más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche o queso parmesano rallado.
- Si te gusta el picante, puedes añadir aji picante picado al relleno.
- Puedes utilizar masa de hojaldre comprada para una versión más rápida y sencilla.
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las empanadas para que no se absorba demasiada grasa.
- No overcrowding the pan when frying the empanadas. This will help them cook evenly and prevent them from sticking together.
- Sirve las empanadas de jaiba calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de jaiba caseras y comparte este sabor irresistible con tus seres queridos!