El babaco (fruta andina tropical) se cultiva también en zonas interandinas del Pacífico. En esta ensalada lo combinamos con ingredientes costeros para lograr un contraste dulce-ácido ideal como entrada fresca o acompañante ligero.
Ensalada de Babaco Pacífica: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 2 babacos maduros (≈ 300 g de pulpa)
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1 tomate maduro, en cubos
- 1 pepino pequeño, en medias lunas (opcional)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o de coco suave)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro o perejil para decorar
Modo de preparación:
- Pela los babacos, quita semillas y córtalos en gajos o cubos.
- En un bol, mezcla la cebolla, tomate, pepino (si lo usas) y la pulpa de babaco.
- Agrega el jugo de limón, aceite, sal y pimienta; mezcla suavemente para no destrozar los gajos.
- Deja reposar 10 a 15 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve en platos individuales, decorando con hojas verdes frescas.
Como mejorar este receta de Ensalada de Babaco Pacífica
- Añade cubos de aguacate para una textura cremosa.
- Incorpora mango verde reducido para más contraste ácido.
- Reemplaza parte del aceite por aceite de coco para aroma tropical.
- Agrega un chorrito de miel de palma para suavizar fuerte acidez.
¡Buen Provecho!