El guamo (Inga spp.) es fruta típica de la región del Magdalena y la Costa. Esta ensalada combina su pulpa ácida con ingredientes frescos costeros para un plato ligero y refrescante, ideal como entrada o acompañante.
Ensalada de Guamo Barranquillero: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 4 guamos maduros
- 1 cebolla morada pequeña (finamente picada)
- 1 tomate maduro (picado)
- 1 pepino pequeño (opcional, cortado en rodajas finas)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de cilantro o perejil para decorar
Modo de preparación:
- Abre los guamos y extrae la pulpa (con semillas). Si prefieres textura suave, pasa la pulpa por un colador para quitar semillas.
- En un bol, mezcla la pulpa de guamo con cebolla, tomate y pepino (si lo usas).
- Adiciona el jugo de limón, aceite, sal y pimienta; mezcla con suavidad para que no destroces demasiado la fruta.
- Deja reposar unos 10–15 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve en platos individuales y decora con hojas de cilantro o perejil.
Como mejorar este receta de Ensalada de Guamo Barranquillero
- Agrega aguacate en cubos para cremosidad.
- Introduce mango verde para contraste dulce-ácido.
- Usa aceite de coco en lugar de oliva para toque tropical.
- Añade chorrito de miel de caña para suavizar acidez si queda fuerte.
¡Buen Provecho!