El fríjol es esencial en la mesa colombiana; esta versión tolimense lo acompaña con chicharrón, vegetales locales y condimentos tradicionales para crear un guiso contundente y sabroso.
Guiso de Fríjoles con Chicharrón Tolimense: Ingredientes y preparación
Ingredientes para las brevas:
- 500 g de fríjol rojo o cargamanto (remojado la noche anterior)
- 200 g de chicharrón de cerdo troceado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento pequeño
- 1 zanahoria mediana
- Sal, pimienta, comino al gusto
- Aceite vegetal
- Agua o caldo suficiente
Modo de preparación:
- En olla, calienta aceite y sofríe cebolla, ajo, tomate, pimiento y zanahoria picados.
- Añade el fríjol escurrido y suficiente agua o caldo. Cocina hasta que los fríjoles estén tiernos (≈ 1-1½ horas).
- Incorpora el chicharrón, ajusta sal, pimienta y comino. Cocina unos minutos más para que se integren sabores.
- Sirve caliente con arroz blanco y tajadas de plátano maduro si lo deseas.
Como mejorar este receta de Guiso de Fríjoles con Chicharrón Tolimense
- Usar caldo de hueso o caldo de cerdo para sabor extra.
- Añadir un chorrito de cerveza oscura a mitad de cocción para profundidad.
- Incluir tocino o panceta adicional para versión más rica.
- Servir con aguacate y arepa tolimense para acompañar.
¡Buen provecho!