El Insulso es un postre tradicional del Huila y del Tolima, que se caracteriza por su textura suave y esponjosa, su sabor dulce y especiado, y su aroma irresistible.
Este manjar ancestral ha pasado de generación en generación, conquistando paladares con su sencillez y sabor único.
En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación del Insulso, aportando un toque moderno sin perder la esencia de este postre tradicional. Con ingredientes frescos y fáciles de conseguir, podrás disfrutar de un auténtico Insulso casero en compañía de tus seres queridos.
Insulso: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz pre-cocida
- 2 tazas de agua
- 1 panela pequeña o ¼ de panela grande
- 1 pastilla de canela
- 5 clavos de olor Hojas de bijao o plátano para envolver (cantidad necesaria)
- Sal al gusto (opcional)
Modo de preparación:
- Prepara la miel: En una olla mediana, coloca el agua, la panela, la canela y los clavos de olor. Lleva a ebullición a fuego medio, moviendo ocasionalmente para disolver la panela. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 15-20 minutos, hasta obtener una miel espesa y aromática. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mezcla la masa: En un recipiente hondo, agrega la harina de maíz pre-cocida y una pizca de sal (si lo deseas). Vierte gradualmente la miel caliente sobre la harina, mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La masa debe quedar espesa y manejable.
- Arma los Insulsos: Lava y seca bien las hojas de bijao o plátano. Corta las hojas en cuadrados o rectángulos de tamaño suficiente para envolver la masa. Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja, dejando un borde alrededor para poder cerrar. Dobla los bordes de la hoja hacia arriba y sella los lados con cuidado para formar un paquete hermético.
- Cocción al vapor: En una olla grande, coloca agua suficiente para generar vapor. Una vez que el agua hierva a borbotones, coloca una rejilla o vaporera dentro de la olla. Acomoda los Insulsos envueltos en las hojas sobre la rejilla, cuidando que no se toquen entre sí. Tapa la olla y cocina al vapor durante 30-40 minutos, o hasta que los Insulsos se sientan firmes al tacto.
- Desempaca y disfruta: Retira los Insulsos de la olla con cuidado y deja enfriar un poco antes de desempaquetarlos. Una vez fríos, abre cuidadosamente los paquetes de hojas y disfruta del Insulso Tolimense tibio o a temperatura ambiente.
Como mejorar este receta de Insulso
- Harina de maíz pre-cocida: La harina de maíz pre-cocida es ideal para esta receta ya que facilita la preparación y evita que la masa se formen grumos. Si no tienes harina pre-cocida, puedes moler maíz blanco seco y tamizarlo fino antes de usarlo.
- Miel: La panela es el ingrediente tradicional para endulzar el Insulso. Puedes ajustar la cantidad de panela a tu gusto, dependiendo de qué tan dulce te gusta el postre. También puedes usar azúcar morena o miel de abeja como alternativa.
- Especias: La canela y los clavos de olor son las especias clásicas del Insulso, pero puedes agregar otras especias a tu gusto, como nuez moscada, jengibre o anís.
- Cocción al vapor: La cocción al vapor es el método tradicional para cocinar el Insulso, ya que permite que se cocine de manera uniforme y sin perder su textura suave. Si no tienes una olla vaporera, puedes cocinar los Insulsos en una olla con agua hirviendo a fuego lento, colocando los paquetes de hojas sobre una rejilla o colador.
- Conservación: Los Insulsos se conservan bien a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes guardarlos en un recipiente hermético o envolverlos en papel aluminio.
Disfruta de este delicioso Insulso casero y comparte la tradición con tus seres queridos. ¡Buen provecho!