Los Juan Valerios, originarios del departamento del Huila en Colombia, son un deleite culinario que combina la sencillez de sus ingredientes con el estallido de sabores de la región.
Acompáñame en este viaje gastronómico para preparar esta receta tradicional y sorprender a tus comensales con un auténtico festín huilense..
Juan Valerios: Ingredientes y preparación
- 4 plátanos verdes
- 500 g de tocino para chicharrón
- 1 cebolla larga picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla roja picada finamente
- 1 ají dulce picado finamente (opcional)
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Prepara los chicharrones: Corta el tocino en trozos pequeños y cocínalo en una sartén a fuego lento hasta que suelte toda su grasa y quede crujiente. Escurre el exceso de aceite y reserva.
- Cocina los plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal y fríe los plátanos a fuego medio hasta que doren por ambos lados y estén blandos por dentro. Escurre el exceso de aceite y reserva.
- Mezcla los ingredientes: En un recipiente grande, coloca los plátanos fritos, los chicharrones picados, la cebolla larga picada, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren uniformemente.
- Prepara la salsa: Licúa los tomates maduros, la cebolla roja picada, el ají dulce (si lo deseas), el cilantro fresco, el vinagre blanco, sal y pimienta al gusto hasta obtener una salsa homogénea.
- Sirve y disfruta: Emplata los Juan Valerios colocando una porción de la mezcla de plátano y chicharrón. Acompaña con la salsa de tomate y decora con cilantro fresco picado. ¡Listo para saborear!
Como mejorar este receta de Juan Valerios
- Para un sabor más intenso, puedes macerar los chicharrones en sal, pimienta y ajo picado durante 30 minutos antes de cocinarlos.
- Si deseas una textura más crujiente para los plátanos, puedes aplastarlos ligeramente con un tenedor antes de freírlos.
- Puedes agregar a la mezcla de plátano y chicharrón otros ingredientes como hogao (refrito de cebolla y tomate), queso rallado o pimentón picado.
- Si no te gusta el picante, puedes omitir el ají dulce en la preparación de la salsa.
- Acompaña los Juan Valerios con arepas frescas, pan crujiente o una ensalada verde para una experiencia culinaria completa.
¡Anímate a preparar esta receta y déjate conquistar por el sabor auténtico del Huila!