La Longaniza Boyacense, originaria de Sutamarchán, Boyacá, es un embutido emblemático de la gastronomía colombiana. Su textura suave, sabor ahumado y especiado la convierten en una delicia irresistible.
Longaniza Boyacense: Ingredientes y preparación
- Carne de cerdo (3 libras)
- Cebolla junca (5 tallos)
- Ajo (5 dientes)
- Tomate chonto (3)
- Pimentón rojo (1)
- Perejil
- Tomillo, orégano, laurel, perejil y cilantro (3 cucharadas)
- Comino y pimienta (1 cucharada)
- Sal
- Tripa de cerdo (1.5 metros)
Modo de preparación:
- Picar la carne o molerla a medio punto.
- Licuar los tomates, el pimentón y el ajo con agua.
- Mezclar la carne con la licuadora, cebolla picada, perejil y especias.
- Embutir la mezcla en la tripa, amarrándola de un extremo.
- Colgar la longaniza al aire por 4 horas.
- Freír al gusto y disfrutar con arepa boyacense o papa criolla.
Como mejorar este receta de Longaniza Boyacense
- Usar carne de cerdo fresca y de buena calidad.
- Añadir pimentón ahumado para un sabor más intenso.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera por 12 horas para intensificar los sabores.
- Ahumar la longaniza para un toque tradicional.
¡Disfruta de este manjar colombiano!