La Mazamorra Chuiquita, originaria de Boyacá, es un plato ancestral que conquista corazones con su calidez y sabor. Su textura espesa, su variedad de ingredientes y su aroma inigualable la convierten en una experiencia culinaria única.
Mazamorra Chuiquita: Ingredientes y preparación
- Maíz blanco (2 libras)
- Carne de res (1 libra)
- Menudo de res (1 libra)
- Papa criolla (1 libra)
- Habas verdes (1/2 libra)
- Arveja verde (1/2 libra)
- Cebolla larga (4 tallos)
- Ajo (4 dientes)
- Cilantro
- Tomillo, orégano, laurel, perejil y cilantro (3 cucharadas)
- Sal y pimienta
Modo de preparación:
- Remojar el maíz por 12 horas.
- Cocinar la carne y el menudo con agua, cebolla y especias.
- Moler el maíz y agregar a la olla con la carne y el menudo.
- Añadir las papas, habas, arvejas y cocinar hasta que estén blandas.
- Sazonar al gusto y servir con cilantro fresco.
Como mejorar este receta de Mazamorra Chiquita
- Usar maíz blanco de alta calidad para una mejor textura.
- Tostar ligeramente el maíz antes de molerlo para un sabor más intenso.
- Añadir verduras adicionales como mazorca, ahuyama o calabaza.
- Servir con arepa boyacense o cuajada para una experiencia completa.
¡Disfruta de esta explosión de sabores colombianos!