La mazamorra de pescado es un plato emblemático de la región del Pacífico colombiano, una delicia que combina ingredientes frescos del mar con la riqueza de la cocina tradicional.
Este guiso, con su sabor profundo y reconfortante, es una muestra perfecta de cómo la cocina colombiana sabe sacar lo mejor de sus productos locales.
Ideal para compartir en familia, la mazamorra de pescado es un verdadero manjar que, con algunos consejos, puede elevarse aún más.
Mazamorra de pescado: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 500 gramos de pescado fresco (preferiblemente róbalo o tilapia)
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate maduro picado
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas
- 1 taza de yuca pelada y cortada en trozos1 taza de papa pelada y cortada en trozos
- 1 taza de maíz tierno desgranado
- 1 cucharadita de achiote
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
Modo de preparación:
- Preparación del pescado: Limpia el pescado y córtalo en trozos medianos. Marínalo con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante unos 15 minutos.
- Sofrito de verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate. Sofríe hasta que las verduras estén blandas y fragantes.
- Añadir los plátanos y tubérculos: Incorpora las rodajas de plátano, la yuca y la papa a la olla. Remueve bien para que se impregnen del sofrito.
- Cocción del guiso: Añade el agua, el maíz y el achiote a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Cocina hasta que los tubérculos estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
- Incorporar el pescado: Añade los trozos de pescado a la olla y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Ajuste final: Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Añade el cilantro fresco picado justo antes de servir.
Como mejorar este receta de Mazamorra de pescado
Fresco es mejor: Utiliza pescado fresco de la mejor calidad que puedas encontrar. La frescura del pescado es crucial para el sabor final del plato.
Marinado adicional: Además del limón, puedes marinar el pescado con un poco de ajo y cebolla rallada para intensificar los sabores.
Variedad de tubérculos: Experimenta con diferentes tipos de papas o incluso añadiendo otros tubérculos como el ñame para una textura y sabor únicos.
Achiote casero: Si puedes, prepara tu propio achiote en casa para un sabor más auténtico. Solo necesitas semillas de achiote y aceite de oliva.
Toque picante: Si te gusta el picante, añade una pizca de ají o chile picado al sofrito.
La mazamorra de pescado es un plato versátil y nutritivo, perfecto para cualquier ocasión. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de una mazamorra de pescado deliciosa y llena de los sabores auténticos de Colombia.
¡Buen provecho!