El mojojoy es un plato exótico de la región amazónica de Colombia, famoso por su sabor único y su alto valor nutricional. Estos gusanos comestibles, también conocidos como larvas de escarabajo, son una fuente rica de proteínas y se consideran un manjar en las comunidades indígenas.
A continuación, te presento una guía detallada para preparar mojojoy en casa, desde la selección de los ingredientes hasta consejos para mejorar la receta.
Mojojoy: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 500 gramos de mojojoy (larvas de escarabajo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tomates maduros, pelados y picados1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Limón para servir
Modo de preparación:
Preparar los Mojojoy:
- Lava cuidadosamente los mojojoy con agua fría.
- Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o impureza que puedan tener.
- Si prefieres, puedes marinar los mojojoy en jugo de limón durante unos minutos para suavizar su sabor.
Cocinar los Mojojoy:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo y la cebolla picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora el pimiento rojo y el tomate picado.
- Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añade los mojojoy a la sartén y cocina durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Los mojojoy estarán listos cuando estén dorados y crujientes por fuera.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los mojojoy calientes, acompañados de rodajas de limón para exprimir sobre ellos antes de comer.
Como mejorar este receta de Mojojoy
Marinado: Para un sabor más intenso, marinar los mojojoy en una mezcla de jugo de limón, ajo, y hierbas frescas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos.
Cocción: Si prefieres una textura más suave, cocina los mojojoy a fuego lento durante más tiempo. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme y absorban mejor los sabores de los condimentos.
Acompañamientos: Sirve los mojojoy con una salsa de ají casera o un chimichurri para agregar un toque de frescura y picante.
Presentación: Para una presentación más atractiva, acompaña los mojojoy con hojas de plátano asadas, que además aportarán un sabor ahumado adicional.
¡Buen provecho!