El mote de queso es un plato emblemático de la región Caribe colombiana, una explosión de sabores y texturas que conquista paladares. Su base de ñame y queso costeño, sazonada con cebolla, ajo y especias, crea una experiencia culinaria única.
Mote de Queso: Ingredientes y preparación
- 1 kilo de ñame pelado y cortado en cubos.
- 500 gramos de queso costeño rallado.
- 1 cebolla cabezona picada finamente.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 rama de cebolla larga picada.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- Sal al gusto.
- 4 tazas de caldo de verduras o agua.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
Modo de preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir el ñame, la cebolla larga, el comino, la pimienta y la sal. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
- Verter el caldo o agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el ñame esté suave.
- Añadir el queso rallado y cocinar por unos minutos más, hasta que se derrita y se integre con la sopa.
Como mejorar este receta de Mote de Queso
- Puedes usar suero costeño en lugar de caldo o agua para darle un sabor más intenso.
- Si deseas una textura más cremosa, puedes licuar una parte de la sopa antes de agregar el queso.
- Puedes añadir otras verduras a la sopa, como yuca, plátano verde o ahuyama.
- Decora con cilantro fresco picado al servir.
- ¡Disfruta de este delicioso manjar costeño!
Tip extra: Para un toque ahumado, puedes asar algunos trozos de ñame antes de agregarlos a la sopa.