Las obleas de corozo son un dulce típico de las regiones costeras de Colombia, especialmente del departamento de La Guajira y del Magdalena.
Elaboradas con la pulpa del fruto del corozo, una palma autóctona, estas obleas ofrecen un sabor único y una textura crujiente que las hacen irresistibles.
En esta receta, te compartiré los secretos para preparar unas obleas de corozo caseras y deliciosas, siguiendo la tradición artesanal colombiana.
Obleas de Corozo: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 500 gramos de corozo fresco
- 250 gramos de azúcar (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- Agua (la cantidad necesaria)
Modo de preparación:
- Preparación del corozo: Lava bien los corozos y hiérvelos en agua durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén blandos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Extracción de la pulpa: Una vez fríos, pela los corozos y extrae la pulpa con cuidado, eliminando las fibras y las semillas.
- Elaboración de la mezcla: En una olla grande, coloca la pulpa del corozo, el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cubre con agua hasta que la mezcla quede espesa.
- Cocción: Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se reduzca y espese considerablemente. El tiempo de cocción puede variar, dependiendo de la cantidad de agua que hayas agregado.
- Preparación de las obleas: Extiende la mezcla espesa sobre una superficie plana y seca, formando obleas delgadas y uniformes. Puedes utilizar una cuchara o una espátula para darle forma.
- Secado: Deja secar las obleas al sol durante varios días, hasta que estén completamente crujientes.
Como mejorar este receta de Obleas de Corozo
- Selección del corozo: Elige corozos maduros y de buen color, ya que estos tendrán un sabor más dulce y intenso.
- Consistencia de la mezcla: La mezcla debe quedar espesa y no muy líquida, para que las obleas no se deshagan durante el secado.
- Tiempo de secado: El tiempo de secado puede variar dependiendo del clima y la humedad del ambiente. Asegúrate de que las obleas estén completamente secas antes de guardarlas.
- Almacenamiento: Guarda las obleas de corozo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Se conservan en buen estado durante varias semanas.
Variaciones
- Puedes agregar a la mezcla otros ingredientes como coco rallado, pasas o nueces para darle un toque especial a tus obleas.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente los clavos de olor y la canela antes de agregarlos a la mezcla.
Disfruta de estas deliciosas obleas de corozo como un postre tradicional colombiano o como una deliciosa y saludable snack.
¡No te pierdas la oportunidad de probar este manjar artesanal!