El pargo rojo con salsa de coco es un plato exótico y lleno de sabor que sorprenderá a tus invitados. En esta receta cocinaremos un fresco pargo rojo al horno bañado en una cremosa salsa a base de leche de coco, chiles dulces y especias. La carne del pargo rojo aporta un sabor delicado que se potencia con la salsa de coco.
Este sencillo pescado horneado resulta ideal para servir en una cena especial o para un almuerzo del fin de semana. Acompáñame a preparar este delicioso pargo rojo en salsa de coco, ¡quedará espectacular!
Pargo rojo en salsa de coco: Ingredientes y preparación
- 4 filetes de pargo rojo de 200 g cada uno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de pimientos rojos y verdes picados
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 1 lata de 400 ml de leche de coco
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1.
- Sazona los filetes de pargo rojo con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los filetes de pargo rojo y cocina por 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
- Retira los filetes de pargo rojo de la sartén y colócalos en un plato.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y los pimientos rojos y verdes. Cocina por 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Agrega el caldo de pescado o agua, la leche de coco, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Vierte la salsa sobre los filetes de pargo rojo y sirve inmediatamente.
Como mejorar este receta de Pargo rojo en salsa de coco
- Para obtener un pargo rojo más jugoso, puedes marinarlo en jugo de limón, sal y pimienta durante 30 minutos antes de cocinarlo.
- Para darle un toque más picante, puedes añadir una pizca de ají amarillo o chile.
- Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como tomates picados, cebollas cambray picadas o hongos.
- Para servir el pargo rojo en salsa de coco, puedes colocarlo en platos hondos y decorarlo con un poco de cilantro picado.
Aquí hay algunos consejos adicionales para mejorar la receta de pargo rojo en salsa de coco:
- Utiliza un buen pargo rojo. El pargo rojo es un pescado blanco de carne firme y sabor delicado.
- No sobrecocine el pargo rojo. Si lo haces, quedará seco.
- Utiliza una buena leche de coco. La leche de coco enlatada es una buena opción, pero la leche de coco fresca es aún mejor.
- Utiliza un buen cilantro. El cilantro le dará un toque de frescura a la salsa.
- Utiliza sal y pimienta al gusto. La sal y la pimienta le darán un sabor equilibrado a la salsa.
Con estos consejos, podrás preparar un pargo rojo en salsa de coco delicioso y saludable.
Consejos adicionales
- Si no tienes caldo de pescado o agua, puedes sustituirlo por leche de coco.
- Para darle un toque más exótico, puedes añadir una pizca de cúrcuma o de comino a la salsa.
- Si quieres que la salsa sea más ligera, puedes añadir más leche de coco.
- Puedes servir el pargo rojo en salsa de coco con arroz blanco, patacones o tostones.