Los patacones con hogao son una deliciosa muestra de la gastronomía colombiana, combinando la textura crujiente de los patacones con la riqueza de la salsa hogao. En este artículo, te presentamos la receta clásica para preparar esta delicia, junto con consejos para llevar su sabor al siguiente nivel.
Patacones con hogao: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- Plátanos verdes (cantidad según tu preferencia)
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- 2 tomates medianos, picados en cubos
- 1 cebolla mediana, picada en cubos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
Modo de preparación:
- Pelar los plátanos verdes y cortarlos en trozos gruesos, aproximadamente de 2 cm de grosor.
- Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto para freír los patacones.
- Una vez caliente el aceite, freír los trozos de plátano hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Retirar los patacones fritos y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, aplastar cada trozo con la ayuda de una superficie plana, como un plato, hasta obtener discos gruesos.
- Volver a freír los patacones aplastados en el mismo aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Nuevamente, retirar y escurrir sobre papel absorbente. Salpicar sal al gusto sobre los patacones.
Preparación del Hogao
- En una sartén aparte, calentar una cucharada de aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo picados, cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorporar el tomate y el pimiento rojo, y cocinar hasta que se ablanden.
- Condimentar con comino, sal y pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
- Una vez listo, retirar del fuego.
Armado de los Patacones con Hogao
- Colocar los patacones fritos en un plato.
- Agregar una cucharada generosa de hogao sobre cada patacón.
- Opcionalmente, esparcir cilantro fresco picado sobre los patacones con hogao.
- Servir los patacones con hogao como un delicioso aperitivo o acompañamiento.
Consejos para Mejorar la Receta
- Marca la diferencia añadiendo un poco de queso rallado por encima de los patacones con hogao antes de servir.
- Si te gusta el toque picante, agrega unas rodajas finas de ají picante sobre el hogao.
- Experimenta con diferentes variantes de salsas para acompañar los patacones, como guacamole, salsa de ajo o salsa rosada.
- Asegúrate de que los plátanos verdes estén bien secos antes de freírlos para lograr patacones crujientes.