El pescado en amarillo es un tradicional plato caribeño donde el pescado se cocina en una sabrosa salsa de color amarillo. Esta salsa lleva ají dulce, cebolla y cilantro, que aportan un delicioso sabor sin mucho picante.
En esta receta aprenderás a preparar paso a paso este representativo pescado en amarillo, cocinando filetes de pescado blanco en una salsa amarilla aromática y llena de sabor. Siguiendo los consejos lograrás la cocción perfecta del pescado así como una salsa espesa y vibrante. ¡Aprende a cocinar este delicioso plato caribeño colombiano con esta fácil receta de pescado en amarillo!
Pescado en amarillo: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
–
- 1 kilo de pescado blanco, como tilapia, corvina o pargo
- 1 kilo de papas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tomates, picados
- 1 pimentón verde, picado
- 1 rama de cilantro, picada
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal al gusto
Modo de preparación:
1.
- Pelar y lavar las papas.
- Cortar las papas en cubos grandes.
- Colocar las papas en una olla con agua y sal.
- Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego a bajo y cocinar durante 30 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
- Mientras tanto, picar la cebolla, el tomate, el pimentón y el cilantro.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla y cocinar durante 5 minutos, o hasta que esté transparente.
- Agregar el tomate, el pimentón, el cilantro, el azafrán y el caldo de pescado.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo y cocinar durante 10 minutos, o hasta que la salsa esté espesa.
- Retirar las papas del agua y escurrirlas.
- Agregar las papas a la salsa y mezclar bien.
- Agregar el pescado y cocinar durante 10 minutos, o hasta que esté cocido.
- Servir caliente
Como mejorar este receta de Pescado en amarillo
- Para que el pescado quede más jugoso, se puede sellarlo en una sartén antes de agregarlo a la olla.
- También se puede agregar a la salsa otros ingredientes, como guisantes, zanahorias o calabaza.
- Para darle un sabor más intenso, se puede macerar el pescado con limón, ajo y orégano durante la noche.
Aquí hay algunos consejos adicionales para preparar pescado en amarillo perfecto:
- Usa papas de buena calidad, frescas o congeladas.
- No dejes que las papas se cocinen demasiado, ya que se pueden desbaratar.
- Si el pescado está demasiado seco, se puede agregar un poco de salsa o agua para que se ablande.
- Si la salsa está demasiado espesa, se puede diluir con un poco de agua caliente.