El pollo sudado es un plato típico lleno de sabores y aromas que resalta la jugosidad del pollo junto con una deliciosa salsa. En este artículo, te guiaremos a través de la receta clásica para preparar este platillo, y además, te daremos consejos para llevar su sabor a nuevas alturas.
Pollo sudado: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 1 cebolla grande, picada en julianas
- 2 tomates maduros, picados en cubos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, picado en julianas
- 1 zanahoria grande, picada en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para color)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
- Arroz blanco cocido, para acompañar
Modo de preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorporar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
- Agregar los tomates picados, el pimiento rojo, la zanahoria, las papas y las arvejas. Mezclar bien.
- Agregar el comino en polvo, el achiote en polvo (si lo estás usando), sal y pimienta. Mezclar nuevamente para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Verter el caldo de pollo en la olla y mezclar todo.
- Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Si la salsa parece estar muy líquida al final de la cocción, puedes destapar la olla y cocinar por unos minutos más para que se reduzca.
- Rectificar la sazón y ajustar las especias si es necesario.
Como mejorar esta receta de Pollo sudado
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- Agrega unas hojas de laurel o ramitas de tomillo durante la cocción para intensificar los sabores.
- Si prefieres un toque picante, añade un poco de ají picante o pimienta cayena al pollo.
- Marinar el pollo en una mezcla de ajo, comino y jugo de limón antes de cocinarlo puede darle un sabor más profundo.
- Sirve el pollo sudado sobre una cama de arroz blanco cocido y espolvorea cilantro fresco picado antes de servir.
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