La «posta cartagenera» es un plato icónico de la cocina caribeña que fusiona influencias africanas, indígenas y españolas en una combinación única de sabores y texturas. En esta sección, te guiaré a través de los pasos para crear este plato lleno de tradición y riqueza culinaria. ¡Prepárate para un viaje de sabor hacia la costa de Cartagena!
Posta cartagenera: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
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- 1 kg de carne de res (posta), cortada en trozos
- 2 cebollas blancas, cortadas en julianas
- 3 tomates maduros, picados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de pasta de achiote (achiote en pasta)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano para envolver
- Cilantro fresco picado para decorar
Modo de preparación:
Paso 1: Preparar la Carne
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Dora los trozos de carne por todos los lados. Retíralos y reserva.
Paso 2: Sofrito Aromático
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio.
- Agrega las cebollas y los ajos picados. Cocina hasta que las cebollas estén doradas y fragantes.
Paso 3: Sabor Cartagenero
- Agrega los tomates picados y el pimiento rojo. Cocina hasta que los tomates se hayan ablandado y formen una salsa.
- Incorpora la pasta de achiote, el comino y el azúcar. Mezcla bien para distribuir los sabores.
Paso 4: Cocinar la Carne
- Vuelve a colocar los trozos de carne en la olla y mezcla con la salsa de tomate y especias.
- Agrega el caldo de res y el vino tinto. Lleva la mezcla a ebullición.
Paso 5: Cocinar a Fuego Lento
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Paso 6: Envolver en Hojas de Plátano
- Mientras la carne se cocina, prepara las hojas de plátano. Pásalas por una llama para ablandarlas y realzar su aroma.
- Una vez cocida la carne, coloca trozos en cada hoja de plátano y envuélvelos como un paquete.
Paso 7: Servir y Decorar
- Sirve los paquetes de posta cartagenera en platos individuales.
- Decora con cilantro fresco picado y sirve con arroz blanco y plátano maduro frito.
Como mejorar esta receta de Posta cartagenera
- Agregar trozos de papa criolla en el guiso durante la cocción para agregar una textura y sabor únicos.
- Incorporar alcaparras y aceitunas verdes para un toque de sabor mediterráneo.
- Acompañar la posta cartagenera con una ensalada fresca de aguacate y tomate para un contraste refrescante.