El lulo (naranjilla) es una fruta típica andina que aporta un sabor ácido-frutal inconfundible. Este postre transforma su pulpa en una crema suave con leche y azúcar, ideal como cierre leve y refrescante.
Postre de Lulo Cundinamarqués: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de lulo (sin semillas)
- 300 ml de leche
- 100–120 g de azúcar (o al gusto)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
- Opcional: ralladura de limón
Modo de preparación:
- Si la pulpa tiene semillas, pásala por colador para extraer el jugo más puro.
- En una olla, calienta la leche con una pizca de sal (sin que hierva).
- En un recipiente aparte, bate las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen un poco.
- Añade lentamente la leche caliente sobre las yemas, mezclando suavemente para evitar cocción repentina.
- Vierte la mezcla nuevamente en la olla y cocina a fuego muy bajo, removiendo hasta que espese (no debe hervir fuerte).
Como mejorar este receta de Postre de Lulo Cundinamarqués
- Añadir crema de leche para versión más cremosa.
- Decorar con láminas de fruta fresca (fresas, mora) o hierbabuena.
- Mezclar con un poco de queso crema para textura más untuosa.
- Incorporar ralladura de cítrico al momento de servir para frescura.
¡Buen Provecho!