La zona cafetera se extiende hacia el Valle del Cauca y la fruta del lulo crece también en climas templados. Este postre une lulo ácido-frutal con el aroma del café valluno para una crema equilibrada y elegante, perfecta para cerrar comidas especiales.
Postre de Lulo y Café Valluno: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 400 g de pulpa de lulo (sin semillas)
- 50 ml de café fuerte (frío)
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Modo de preparación:
- Cuela la pulpa de lulo para separar semillas. Reserva.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar y vainilla hasta que blanqueen ligeramente.
- Calienta la leche con crema y el café fuerte (no dejar hervir).
- Vierte poco a poco la mezcla caliente sobre las yemas mientras revuelves para templar.
- Regresa todo a la olla y cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese ligeramente (~8-10 minutos).
- Añade la pulpa de lulo y mezcla. Cocina un par de minutos más.
- Deja enfriar y refrigera antes de servir en vasos bajos. Puedes decorar con ralladura de limón o granos de café ligeramente tostados.
Como mejorar este receta de Sabrosa Postre de Lulo y Café Valluno
- Sustituye parte de la leche por leche de coco para un matiz tropical.
- Añade un chorrito de licor de café para versión para adultos.
- Espolvorea cacao puro o virutas de chocolate negro al servir.
- Sirve acompañado de galletas de mantequilla o bizcocho ligero.
¡Buen Provecho!