Boyacá tiene producción de mora en algunas zonas altas. Este postre aprovecha esa fruta local en crema dulce con un toque ácido de crema agria, coronado con crujiente de panela o galleta.
Postre de mora boyacense con crema agria y panela: Ingredientes y preparación
- 300 g de moras frescas
- 100 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 200 ml de crema agria (o yogurt natural espeso)
- 50 g de panela rallada o melado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Galletas trituradas o nueces para topping
Modo de preparación:
- Lava las moras cuidadosamente y reserva algunas enteras para decorar.
- En una olla pequeña, cocina las moras con azúcar y ralladura de limón, a fuego medio, hasta que suelten jugo pero aún con algunos trozos (unos 5-8 minutos). Deja enfriar.
- En recipientes individuales, coloca primero una capa de mora cocida, luego una capa de crema agria, alternando y terminando con mora encima.
- Espolvorea panela rallada o trozos de galleta/nueces por encima para crujiente.
- Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Como mejorar este receta de Postre de mora boyacense con crema agria y panela
- Añadir unas gotas de licor de mora (opcional) para aroma.
- Mezclar un poco de queso crema con la crema agria para suavizar y enriquecer.
- Incorporar hojas de hierbabuena o menta picada al momento de servir.
- Cambiar parte de las moras por otras frutas locales (fresa, lulo) para capas mixtas.
¡Buen Provecho!