Este pudín (budín) aprovecha pan viejo o duro, transformándolo en un postre húmedo y caramelizado con toques caribeños: coco, vainilla y especias cálidas. Perfecto para no desperdiciar y cerrar la comida con estilo.
Pudín de Pan Caribeño: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 300 g de pan viejo (bollo, pan costeño, pan dulce rústico)
- 400 ml de leche
- 100 ml de leche de coco
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de limón o naranja
- Caramelo (azúcar derretida) para el molde
Modo de preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta el pan en trozos pequeños y remójalos con la leche normal + leche de coco + vainilla + canela + ralladura. Deja que absorba bien.
- Bate los huevos con el azúcar, luego incorpora la mezcla de pan remojado, asegurándote de que no queden trozos muy grandes (puedes licuar ligeramente).
- Prepara un caramelo en el molde (derrite azúcar hasta que se dore y distribúyelo).
- Vierte la mezcla encima del caramelo y hornea en baño María durante unos 45–60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga casi limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Como mejorar este receta de Pudín de Pan Caribeño
- Añadir pasas, nueces o coco rallado a la mezcla para textura.
- Sustituir parte de la leche por leche condensada para versión más dulce.
- Aromatizar con ron o licor caribeño (si corresponde).
- Servir con salsa de caramelo extra o frutas tropicales frescas (mango, piña) al lado.
¡Buen Provecho!