El Rondón es un plato emblemático de la gastronomía de las islas de San Andrés y Providencia, un archipiélago colombiano ubicado en el mar Caribe.
Se caracteriza por su sabor intenso y colorido, resultado de una fusión de culturas e ingredientes que han marcado la historia de estas islas. Acompáñame a preparar este delicioso manjar y descubre los secretos de su elaboración.
Rondón de San Andrés y Providencia: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 kilo de pescado fresco (pez sierra, mero, cojinúa o similar)
- 500 gramos de caracol de mar
- 250 gramos de camarones
- 250 gramos de calamares
- 200 gramos de langostinos
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates grandes picados
- 1 pimentón rojo picado
- 1 ají dulce picado (opcional)
- 1 taza de leche de coco 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Modo de preparación:
- Limpieza del pescado y mariscos: Limpiar el pescado y cortarlo en trozos medianos. Limpiar los caracoles, camarones, calamares y langostinos. Reservar.
- Sofrito: En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- Añadir los vegetales: Agregar el tomate picado, el pimentón rojo picado y el ají dulce picado (si se usa). Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Incorporar el pescado y mariscos: Agregar el pescado en trozos, los caracoles, los camarones, los calamares y los langostinos. Sazonar con sal, comino molido, orégano seco y pimienta negra molida. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar líquidos y cocinar: Verter la leche de coco y el caldo de pescado. Subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio y cocinar durante 20 minutos o hasta que el pescado y los mariscos estén completamente cocidos.
- Finalizar la cocción: Agregar la salsa Worcestershire y revolver bien. Cocinar durante 2 minutos más para integrar los sabores.
- Servir y disfrutar: Servir el rondón caliente en platos hondos. Decorar con cilantro fresco picado y acompañar con arroz blanco o yuca cocida.
Como mejorar este receta de Rondón
- Utilizar pescado fresco: La calidad del pescado es fundamental para el sabor del rondón. Asegúrate de utilizar pescado fresco de temporada.
- Sazonar al gusto: Ajusta la cantidad de sal, comino, orégano y pimienta a tu gusto. Puedes agregar otros condimentos como pimentón dulce, paprika o ají picante al gusto.
- Agregar otros ingredientes: Puedes añadir otros ingredientes al rondón, como papas, yuca, plátano verde o guineo.
- Cocinar a fuego lento: Es importante cocinar el rondón a fuego lento para que los sabores se integren correctamente y el pescado no se seque.
- Servir con acompañamientos: El rondón se sirve tradicionalmente con arroz blanco o yuca cocida. También puedes acompañarlo con patacones, ensalada verde o pan fresco.
Disfruta de este delicioso festín de sabores del Caribe colombiano y sorprende a tus comensales con la magia del rondón de San Andrés y Providencia.