El Sancocho de Pescado es un plato emblemático de la región del Pacífico colombiano, caracterizado por su sabor intenso y su variedad de ingredientes. Es un caldo sustancioso que combina la frescura del pescado con la riqueza de los tubérculos y las verduras, creando una experiencia culinaria única.
Sancocho de Pescado: Ingredientes y preparación
- 1 kilo de pescado blanco (corvina, pargo, sierra, etc.)
- 1 yuca grande
- 2 plátanos verdes
- 2 mazorcas de maíz
- 1 cebolla cabezona grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimentón verde
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Modo de preparación:
- Limpiar el pescado: Retirar las escamas, las vísceras y la cabeza. Lavar bien bajo agua corriente.
- Cortar los vegetales: Picar la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajo finamente.
- Sofreír: En una olla grande con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén transparentes.
- Agregar el pescado: Incorporar el pescado a la olla y cocinar por ambos lados durante unos minutos hasta que esté sellado.
- Añadir los demás ingredientes: Agregar el tomate, la yuca pelada y troceada, el plátano verde pelado y troceado, la mazorca de maíz, el cilantro, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Cocinar: Cubrir con agua y llevar a ebullición. Luego, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pescado esté cocido y la yuca y el plátano estén blandos.
- Servir: Servir el Sancocho de Pescado caliente con arroz blanco y un buen jugo de limón.
Como mejorar este receta de Sancocho de Pescado
- Puedes usar un caldo de pescado casero para darle más sabor al Sancocho.
- Si no tienes pescado blanco, puedes usar otro tipo de pescado como la cachama o el bagre.
- Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto como ñame, ahuyama o ají dulce.
- Para un sabor más picante, puedes agregar ají picante al gusto.
- Puedes acompañar el Sancocho con patacones o arepas.
- ¡Disfruta de este delicioso plato de la cocina colombiana!