La sobrebarriga en salsa criolla es un plato colombiano lleno de sabores reconfortantes que combinan la jugosidad de la carne con la riqueza de la salsa criolla. En esta guía, te mostraremos cómo preparar esta receta colombiana, y clásico platillo paso a paso, junto con consejos para llevar su sabor al siguiente nivel.
Sobrebarriga en salsa criolla: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 kg de sobrebarriga (flanco de res)
- 2 cebollas medianas, cortadas en julianas
- 2 tomates medianos, picados en cubos
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en julianas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de caldo de res
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
- Arroz blanco cocido, para acompañar
Modo de preparación:
1
- Lavar la sobrebarriga y retirar cualquier exceso de grasa. Cocinar en una olla grande con agua, sal y una hoja de laurel hasta que esté tierna. Esto puede llevar alrededor de 1.5 a 2 horas. Una vez cocida, escurrir y cortar en trozos medianos.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes.
- Agregar los tomates y cocinar hasta que se ablanden.
- Incorporar los pimientos y el ajo picado. Cocinar por unos minutos hasta que todo esté bien combinado.
- Agregar el comino en polvo, el orégano y el azúcar. Revolver para distribuir los sabores.
- Añadir los trozos de sobrebarriga cocida a la sartén y mezclar con las verduras y especias.
- Verter el caldo de res en la sartén y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
- Ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir la sobrebarriga en salsa criolla caliente sobre arroz blanco cocido.
- Si lo deseas, espolvorea cilantro fresco picado sobre el plato antes de servir.
Como mejorar este receta de Sobrebarriga en salsa criolla
- Agrega una pizca de ají picante o pimienta cayena si prefieres un toque picante en la salsa.
- Marinar la sobrebarriga con ajo, cebolla y algunas hierbas antes de cocinarla puede intensificar su sabor.
- Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
- Acompaña el plato con arepas colombianas o plátanos fritos para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.