Una sopa cremosa que aprovecha el maíz tierno (choclo) del territorio paisa, combinada con queso fresco que funde ligeramente. Es nutritiva, suave y muy reconfortante en climas frescos del altiplano antioqueño.
Sopa de maíz “tipo paisa”con queso: Ingredientes y preparación
- 3 choclos (mazorcas de maíz tierno)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 papa mediana
- 4 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 150 g de queso paisa o queso fresco que funda levemente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
Modo de preparación:
- Desgrana las mazorcas y, con un poco del grano, licúa con una parte del caldo hasta formar una mezcla cremosa.
- En una olla, sofríe la cebolla y ajo picados con mantequilla hasta que estén suaves.
- Añade la mezcla de maíz licuado, el resto del maíz desgranado, la papa en trozos y el caldo. Cocina hasta que la papa esté blanda.
- Tritura en parte (o toda) la sopa para lograr la textura deseada (más cremosa o con trozos).
- Agrega el queso en trocitos, deja que se funda parcialmente sin hervir fuerte. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorando con unos trozos adicionales de queso.
Como mejorar este receta de Sopa de maíz tipo paisa con queso
- Añadir un poco de crema de leche para mayor suavidad.
- Introducir hierbas frescas como cebollín o cebolla larga al final.
- Añadir trozos de pollo o cerdo cocido para convertirla en un plato más completo.
¡Buen provecho!