La sopa de mangaré, o sopa de mango, es un plato exótico y poco conocido de la gastronomía colombiana, originario de las regiones costeras del Pacífico. Su sabor único combina la dulzura del mango con la acidez del tamarindo y un toque picante que te transportará al Caribe.
Es una sopa refrescante, perfecta para disfrutar en un día caluroso o como entrada en una comida especial.
Sopa de Mangaré: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ají picante, sin semillas y picado (opcional)
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva S
- al y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Modo de preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Incorpora el mango, la pulpa de tamarindo y el ají picante (si lo usas). Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los mangos estén completamente blandos.
- Licúa la sopa hasta obtener una textura cremosa y suave.
- Si te gusta una sopa más espesa, puedes agregar un poco de crema de leche o yogur griego.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorada con cilantro fresco picado (opcional).
Como mejorar este receta de Sopa de Mangaré
- Para un sabor más intenso, puedes usar mangos maduros y dulces.
- Si no tienes pulpa de tamarindo, puedes usar 1/4 taza de tamarindo concentrado disuelto en agua.
- Puedes ajustar la cantidad de ají picante a tu gusto.
- Esta sopa se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
- Para una versión más vegana, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.
Información nutricional:
La sopa de mangaré es una fuente rica en vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, potasio y magnesio. También es una buena fuente de fibra, que ayuda a la digestión y te mantiene saciado.
Variaciones:
Puedes agregar otras frutas tropicales a la sopa, como piña, papaya o guayaba. También puedes agregar verduras como zanahoria, apio o calabaza. Para un toque crujiente, puedes agregar crutones, tostadas o nueces picadas.