El bagre es pescado típico de ríos en la región del Magdalena. En esta versión de sudado, se cocina con hierbas aromáticas y vegetales ejemplares de la región, resultando en un caldo sabroso y reconfortante.
Sudado de Bagre Magdalena: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 4 filetes o trozos de bagre
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 mazorca de maíz (cortada)
- 1 yuca pequeña (pelada y en trozos)
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 1 ramita de culantro (cilantro de hoja larga)
- Sal, pimienta
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- En una olla, sofríe cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que estén suaves.
- Agrega la mazorca y la yuca, cubre con caldo o agua. Cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora el bagre y la ramita de culantro. Cocina con cuidado de no deshacer el pescado.
- Ajusta sal y pimienta, cocina unos minutos más para integrarse.
- Sirve caliente en plato hondo, con arroz blanco o yuca adicional.
Como mejorar este receta de Sudado de Bagre Magdalena
- Agrega un toque de ají dulce o ají picante costeño.
- Usa jugo de limón al final para frescura.
- Añade leche de coco para suavizar el caldo.
- Deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten bien.
¡Buen Provecho!