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El sudado de pescado es un plato típico de la cocina costeña que se ha extendido a todo el país por su sabor exquisito. En esta receta vamos a preparar un sudado de pescado fácil y rápido, pero lleno de sabor. Usaremos un pescado blanco de carne firme como el pargo o la corvina, lo cocinaremos lentamente en una salsa espesa de tomate, cebolla y ají dulce. Este método de cocción permite que el pescado se impregne de todos los sabores de la salsa. El resultado es un plato delicioso, ideal para acompañar con arroz blanco o patacones. ¡Comencemos a preparar este delicioso sudado de pescado!
Sudado de pescado: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
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- 800 g de pescado blanco (lomos de merluza, lenguado, corvina, etc.)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- 1/4 de taza de culantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Arroz blanco
- Papas amarillas sancochadas
- Yucas sancochadas
- Lechuga picada
- Limas cortadas en cuartos
Modo de preparación:
1.
- Sazona el pescado con sal y pimienta.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Añade el ajo, el ají amarillo molido y cocina por 1 minuto más.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pescado o agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el culantro y cocina por 1 minuto más.
- Coloca el pescado en la olla y cocina por 5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido.
- Sirve el sudado de pescado con arroz blanco, papas amarillas sancochadas, yucas sancochadas, lechuga picada y limas cortadas en cuartos.
Como mejorar este receta de Sudado de pescado
- Para darle un toque más picante, puedes añadir un ají amarillo entero o una cucharada de pasta de ají amarillo.
- Si quieres que el sudado tenga un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de ají panca molido.
- Puedes añadir otros ingredientes al sudado, como tomates picados, cebollas cambray picadas o hongos.
- Para servir el sudado, puedes colocarlo en platos hondos y decorarlo con un poco de cilantro picado.