El Quindío, hogar del Valle del Cocora y cuna de la cultura cafetera colombiana, nos regala un plato emblemático: el Sudado de Pollo del Quindio.
Un guiso caldoso y sustancioso que combina la frescura de las verduras con el sabor intenso del pollo, aromatizado con especias y hierbas que evocan la esencia de esta tierra montañosa.
Sudado de Pollo: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 pollo entero troceado (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, picados
- 1 pimentón verde, picado 1 taza de arvejas
- 1 taza de maíz tierno
- 1 taza de papa blanca, pelada y cortada en cubos
- 1 taza de yuca pelada y cortada en trozos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco 1
- /2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo o agua Aceite vegetal
Modo de preparación:
- Sazonar el pollo: En un recipiente grande, mezcla el pollo troceado con sal, pimienta, comino, orégano, pimentón dulce y cúrcuma. Asegúrate de que todas las piezas queden bien sazonadas.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma.
- Incorporar los tomates y el pimentón: Añade los tomates picados y el pimentón verde picado. Continúa sofriendo durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo.
- Agregar el pollo y las verduras: Incorpora el pollo sazonado a la olla y revuelve para que se mezcle con las verduras. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que el pollo se dore un poco por todos lados.
- Añadir los demás ingredientes: Agrega las arvejas, el maíz tierno, la papa, la yuca y el cilantro fresco picado. Vierte el caldo de pollo o agua, asegurándote de que cubra todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento: Tapa la olla y sube el fuego a medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
- Ajustar el sabor: Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta adicional si es necesario.
- Servir y disfrutar: Sirve el Sudado de Pollo de Quindio caliente, acompañado de arroz blanco o arepas frescas. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco adicionales para un toque de frescura.
Como mejorar este receta de Sudado de Pollo
- Utiliza pollo de buena calidad: El sabor del plato dependerá en gran medida de la calidad del pollo. Elige pollo fresco o congelado de buena procedencia para obtener el mejor resultado.
- Agrega verduras adicionales: Puedes agregar otras verduras a tu gusto, como zanahorias, calabacín o guisantes.
- Usa caldo de pollo casero: Si tienes tiempo, prepara tu propio caldo de pollo para un sabor más intenso y auténtico.
- Sirve con ají picante: Si te gusta el picante, puedes servir el Sudado de Pollo de Quindio con ají picante al gusto.
- Acompaña con pan fresco: El pan fresco es ideal para absorber los deliciosos jugos del guiso.
Disfruta de este delicioso Sudado de Pollo de Quindío y déjate conquistar por los sabores vibrantes de esta región colombiana.