El café es el corazón del Quindío. En esta receta se fusiona la tradición del tamal con la esencia cafetera: un tamal relleno con masa ligeramente infusionada en café y carne de cerdo, ideal para eventos especiales.
Tamal de Café Quindiano: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 3 tazas de masa de maíz (preparada)
- 1 taza de caldo de cerdo mezclado con café suave (ya frío)
- 300 g de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria en cubos
- 1 papa pequeña en cubos
- Sal, pimienta, comino
- Hojas de plátano (o bijao) para envolver
- Cuerdas para amarrar
Modo de preparación:
- Marina la carne con sal, pimienta y comino por al menos 30 minutos.
- En sartén, dora la carne con cebolla, ajo, pimiento y zanahoria hasta suavizar ligeramente.
- Mezcla la masa de maíz con el caldo infusionado con café, ajustando textura para que sea manejable.
- Coloca una hoja de plátano, una capa de masa, luego la carne con vegetales, más masa encima y envuelve bien.
- Amarra cada tamal.
- Cocina al vapor por aproximadamente 2 horas, vigilando que no falte agua.
- Sirve caliente, ideal con una salsa ligera o hogao
Como mejorar este receta de Tamal de Café Quindiano
- Añade trozos de tocino para sabor más intenso.
- Usar hojas de bijao para aroma más tropical si hay disponibilidad.
- Introducir un toque de achiote en la masa para color.
- Servir con café Quindiano al lado para reforzar el tema del sabor cafetero.
¡Buen Provecho!