Los tamales son un pilar fundamental de la gastronomía colombiana, y en su amplia variedad, los tamales de guineo se distinguen por su sabor dulce y tropical, conquistando paladares con su textura suave y aroma irresistible.
En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar estos deliciosos tamales en casa, revelando los secretos para obtener un resultado perfecto.
Tamales de Guineo: Ingredientes y preparación
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de agua tibia
- 1/4 taza de aceite vegetal
Para el relleno:
- 4 guineos verdes, pelados y cortados en rodajas
- 1/2 taza de azúcar morena 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal al gusto
Para la envoltura:
- Hojas de plátano o bijao
Para acompañar:
- Crema agria o queso fresco Salsa hogareña (opcional)
Modo de preparación:
- Preparación de la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz precocida, la harina de trigo, la sal, el comino y la pimienta negra. Incorpora gradualmente el agua tibia, revolviendo constantemente hasta obtener una masa homogénea y suave. Agrega el aceite vegetal y amasa durante unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Cubre la masa con un paño húmedo y reserva en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Preparación del relleno: En un bol, mezcla los guineos verdes en rodajas, el azúcar morena, la mantequilla derretida, la canela en polvo, la nuez moscada molida y una pizca de sal. Revuelve bien hasta que los ingredientes se integren completamente. Reserva el relleno.
- Armado de los tamales: Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y aplástala sobre una hoja de plátano o bijao previamente lavada y secada. Coloca una cucharada generosa del relleno de guineo en el centro de la masa. Dobla los bordes de la hoja hacia arriba, cubriendo completamente el relleno y formando un paquete rectangular. Asegúrate de que el tamal esté bien cerrado para evitar que se escape el relleno durante la cocción.
- Cocción de los tamales: En una olla grande, coloca una rejilla o un colador para evitar que los tamales toquen el fondo del recipiente. Agrega suficiente agua para cubrir los tamales por la mitad. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición a fuego medio. Cocina los tamales durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme y los guineos estén completamente cocidos.
- Desmoldado y servido: Retira los tamales de la olla con cuidado y déjalos reposar unos minutos antes de desmoldarlos. Para servir, abre cuidadosamente la hoja de plátano o bijao, revelando el tamal humeante y aromático. Disfruta de los tamales de guineo calientes, acompañados de crema agria, queso fresco o una salsa hogareña a tu gusto.
Como mejorar este receta de Tamales de Guineo
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como pasas, nueces o tocino picado, para darle un toque más personal a tus tamales.
- Si no tienes hojas de plátano o bijao, puedes utilizar papel aluminio para envolver los tamales.
- Asegúrate de doblar bien los bordes para evitar que se escape el relleno.
- Para verificar si los tamales están cocidos, puedes insertar un palillo de dientes en el centro de uno de ellos.
- Si el palillo sale limpio, los tamales están listos.
- Los tamales de guineo se pueden conservar en la nevera durante 3-4 días.
- Para recalentarlos, puedes colocarlos en una vaporera o en el microondas durante unos minutos.