Inspirada en las tortillas de choclo de otras zonas, esta versión “boyacense” incorpora el uso de choclo cultivado en la región y queso campesino local. Es una preparación rústica que puede acompañar desayunos o almuerzos livianos.
Tortilla boyacense de choclo con queso campesino: Ingredientes y preparación
- 4 choclos (mazorcas) desgranados
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 150 g de queso campesino rallado o cortado en trozos pequeños
- Sal al gusto
- Mantequilla o aceite para cocinar
Modo de preparación:
- Licúa el maíz desgranado con la leche hasta obtener una masa algo gruesa (no ultra fina).
- En un recipiente, mezcla esa masa con los huevos batidos y el queso, y ajusta sal.
- Calienta una sartén con un poco de mantequilla o aceite.
- Vierte porciones de la mezcla para formar tortillas gruesas (como pancakes). Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y firmes.
- Sirve calientes, solos o con miel de panela o bocadillo.
Como mejorar este receta de Tortilla boyacense de choclo con queso campesino
- Agregar hierbas finas picadas (cebollín, cilantro) para frescura.
- Incluir trozos de jamón de campo o trocitos de chorizo para versión más contundente.
- Servir con una salsa ácida (yogur, crema agria mezclada con limón) para contraste.
- Usar queso que funda ligeramente para efecto cremoso al partir la tortilla.
¡Buen Provecho!