En regiones amazónicas y selváticas hay usos ancestrales de insectos comestibles. Aquí propongo unas tortillas de yuca rellenas con hormiga culona (o alguna variante local de hormiga comestible). Sería una fusión entre la tradición indígena y una presentación tipo tortilla.
Tortillas amazónicas de Yuca con relleno de hormiga culona: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 1 kg de yuca fresca (pelada y cocida)
- 100 g de mantequilla o manteca
- Sal al gusto
- 80–100 g de hormigas comestibles (culonas o equivalentes locales), previamente limpios y tostados
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento rojo
- Aceite para freír levemente
Modo de preparación:
- Cocina la yuca hasta que esté muy tierna, escúrrela y tritúrala con la mantequilla y sal hasta formar una masa suave.
- Para el relleno, sofríe la cebolla, ajo y pimiento finamente picados en un poco de aceite, añade las hormigas tostadas, mezcla y ajusta sal.
- Toma porciones de masa de yuca, aplánalas en forma de tortillitas (tipo arepa delgada), rellénalas con una cucharada del relleno de hormiga, ciérralas y aplánalas nuevamente.
- En una sartén ligeramente engrasada, dorar las tortillas por ambos lados hasta que estén firmes y con bordes dorados.
- Servir calientes.
Como mejorar este receta de Tortillas amazónicas de Yuca con relleno de hormiga culona.
- Añadir especias suaves al relleno como comino, ají dulce amazónico o hierbas locales.
- Incluir queso suave o crema local como complemento del relleno, según tradición local lo permita.
- Envolver las tortillitas en hojas grandes (plátano, bijao) por unos segundos para impregnar aroma vegetal.
- Hacerlas más delgadas y servir como aperitivo, acompañadas de salsa picante de frutas amazónicas.
¡Buen provecho!