El Viudo de Bocachico es un plato emblemático de la región Caribe de Colombia, caracterizado por su explosión de sabores y aromas. Se trata de un caldo sustancioso con yuca, plátano y bocachico, un pez de río de carne blanca y suave.
Viudo de Bocachico: Ingredientes y preparación
- 1 bocachico grande (de 1 kg aproximadamente)
- 1 yuca grande (de 500 g aproximadamente)
- 2 plátanos verdes
- 1 cebolla cabezona grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimentón verde
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Modo de preparación:
- Limpiar el bocachico: Retirar las escamas, las vísceras y la cabeza. Lavar bien bajo agua corriente.
- Cortar los vegetales: Picar la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajo finamente.
- Sofreír: En una olla grande con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén transparentes.
- Agregar el bocachico: Incorporar el bocachico a la olla y cocinar por ambos lados durante unos minutos hasta que esté sellado.
- Añadir los demás ingredientes: Agregar el tomate, la yuca pelada y troceada, el plátano verde pelado y troceado, el cilantro, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Cocinar: Cubrir con agua y llevar a ebullición. Luego, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el bocachico esté cocido y la yuca y el plátano estén blandos.
- Servir: Servir el Viudo de Bocachico caliente con arroz blanco y un buen jugo de limón.
Como mejorar este receta de Viudo Bocachico
- Puedes usar un caldo de pescado casero para darle más sabor al Viudo.
- Si no tienes bocachico, puedes usar otro tipo de pescado blanco como la cachama o el bagre.
- Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto como ñame, maíz o ahuyama.
- Para un sabor más picante, puedes agregar ají dulce o picante al gusto.
- Puedes acompañar el Viudo con patacones o arepas.
- ¡Disfruta de este delicioso plato de la cocina colombiana!